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Come scegliere il bicchiere per la birra. Guida completa.

Bicchieri della birra

Come scegliere il bicchiere per la birra?
Come trovare il giusto bicchiere per ogni birra?
Sono domande che ogni buon intenditore affronta dopo aver scelto quale birra bere.
Anche i non appassionati di birra sapranno che esistono centinaia di tipi di bicchieri per birra, diversi tra loro per forma, dimensione, stile.
Perché esistono così tanti bicchieri per un'unica bevanda? E possono davvero i bicchieri fare la differenza e modificare la percezione del gusto della birra?

La birra, lo sappiano, non è tutta uguale. Se siete arrivati fino a qui sicuramente lo sapete! Esiste la birra industriale, la classica birra che troviamo comunemente sugli scaffali dei supermercati ed esiste la birra artigianale.
Possiamo definirla come "la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di produzione, a processi di pastorizzazione e di microfiltrazione".

Sono proprio i birrifici che producono birra artigianale che hanno contribuito a diffondere la cultura del bicchiere giusto per la birra giusta.
Se pensiamo alle pubblicità delle birre industriali, siamo proprio ai poli opposti. Lì, infatti, l'iconica "sorsata dalla bottiglia" è d'obbligo.
Ma se beviamo la birra dalla bottiglia, non favoriamo il formarsi della schiuma e impediamo ai profumi, in particolare del luppolo, di arrivare al naso perdendo fino all’80% del gusto.
Versare la birra nel bicchiere e scegliere con cura il bicchiere giusto per la propria birra, può invece davvero farci gustare fino in fondo il piacere di una bevanda senza tempo. 

SOMMARIO

Bicchieri per birra: quanto conta il marketing e quanto la forma del bicchiere

Il marketing dei bicchieri da birra

Ma il tipo di bicchiere è davvero in grado di cambiare l’esperienza della nostra bevuta o è solo una questione di marketing?
Diciamo subito che la componente "marketing" e immagine c’è!
La presenza del logo di molti birrifici sul bicchiere e la personalizzazione della forma del bicchiere stesso ne sono una chiara dimostrazione.
Quasi totalità dei bicchieri da birra recano la serigrafia con il logo del birrificio. Questa avviene perché nei locali la birra è servita alla spina ed il bicchiere è l’unico strumento in grado di veicolare il nome della birra che stiamo bevendo. Nel mondo del vino questo non serve, in quanto è la bottiglia stessa ad essere portata a tavola.
Molto spesso però questi bicchieri, anche se bellissimi e piacevoli da vedere e maneggiare, non apportano un valore aggiunto al gusto della birra.

Le caratteristiche fisiche dei bicchieri per birra

Con la diffusione di massa della birra artigianale si è registrato un vero boom nell’acquisto del bicchiere corretto per assaporarla.
Ma scegliere un bicchiere di birra piuttosto che un altro ha senso se il recipiente ci consente di esaltare le caratteristiche organolettiche della birra.
E quindi vediamo insieme proprio come le caratteristiche fisiche e la forma del bicchiere possono influire sull'esperienza di gusto della birra:

  • Le coppe larghe favoriscono la percezione degli aromi;
  • I bicchieri alti e stretti esaltano l’importanza della schiuma;
  • I calici panciuti servono a gustare meglio l’alto tasso alcolico;
  • I bicchieri di ceramica mantengono meglio la temperatura e, se dotati di coperchio, riducono le perdite di gas;
  • I bicchieri più bassi e panciuti, in generale, rendono la birra più dolce, perché favoriscono una sorsata più ampia, distribuendo la birra su tutto il cavo orale, in particolare ai lati, dove le papille gustative sono specializzate nella percezione del gusto dolce;
  • I bicchieri alti e più sottili sono perfetti per la birra più amara, perché fanno scorrere la birra direttamente sulla parte posteriore della lingua dove risiedono le papille destinate al gusto amaro.

Ultime precisazioni sulla forma del bicchiere da birra.

  • Più il bicchiere è lungo, più i gusti aromatici vengono percepiti attraverso il gusto.
  • Se, invece, il bicchiere è tozzo, gli aromi vengono percepiti dall’olfatto.
  • I bordi del bicchiere, altro punto fondamentale: un bordo netto e affilato, per esempio, favorisce la formazione della schiuma a cupola.
  • Contano anche i punti di incisione sul fondo che possono garantire la risalita verso l'alto di un flusso continuo di bollicine.

Scegliere il tipo di bicchiere giusto per ogni birra

Veniamo ora al pratico. Quale bicchiere scegliere per la birra? Bicchiere, boccale, coppa, flute o...?

Le spiegazioni teoriche sono sempre difficili da mettere in pratica. Perciò è ora di fare alcuni esempi pratici che si applicano specialmente alle produzioni artigianali:

bicchieri birra baloon

  • Balloon: è una coppa che va a restringersi verso l’orlo, un calice basso e largo. Serve a contenere molta schiuma e permette si scaldare la birra a contatto con il palmo della mano. Consente uno scambio termico tale da esaltare gli aromi e risulta adatto a birre corpose e robuste.

bicchieri birra teku

  • Teku: è un calice con la classica "pancia da birra" e l'orlo leggermente sfasato. È usato soprattutto per le degustazioni, esalta gli aromi e contiene la schiuma. È davvero molto versatile e si adatta a ogni tipo di birra artigianale: scegliere il Teku vuol dire andare sul sicuro!

Bicchieri birra flute

  • Flute: È un bel calice, stretto e allungato, con stelo sottile. Serve a mantenere la temperatura perché il calore delle dita non entra in contatto con il vetro. Esalta le caratteristiche organolettiche della birra e aiuta a mantenere la schiuma. Particolarmente adatto a birre leggere e frizzanti.

bicchieri birra coppa

  • Coppa: ha uno stile classico, con base e sommità larghi. Favorisce l’ossigenazione e riduce la produzione di schiuma. Amplifica la percezione degli aromi e si sposa bene con birre aromatiche ad alta gradazione alcolica e bassa carica di gas.

Ecco ora che siete arrivati alla fine di questo articolo potete col tempo dotarvi dei quattro bicchieri base per le vostre degustazioni. Ma la cosa più importante è che la birra sia buona, artigianale e conservata nella maniera corretta e alla giusta temperatura. Perché il bicchiere da solo non fa miracoli!

Sul nostro sito trovi birre con queste caratteristiche, accuratamente selezionate dal nostro staff. Scopri quali sono le tue preferite e lascia una recensione.

 


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