Birrificio Dell'Aspide

Il Birrificio dell'Aspide nasce nel 2011 a Raccadaspide, nel cuore del Cilento.
Vincenzo Serra (mente, braccia e cuore del birrificio), dopo anni di homebrewing, ha dato vita al suo sogno proprio in questa meravigliosa terra.

La sala cottura a fuoco vivo, disegnata da Vincenzo e realizzata a mano, è il cuore pulsante del birrificio e permette di caratterizzare il mosto con caramellizzazioni non imitabili dai moderni impianti a vapore, rispettando la millenaria tradizione birraria con fermentazione del mosto in tini aperti.
Il mondo dei lieviti è sacro per il Birrificio dell’Aspide.
Il suo laboratorio interno è dotato di un piccolo microscopio, propagatore di lieviti autocostruito e anche di una banca di lieviti, tra cui molti lieviti autoctoni.

Lo studio costante ha portato il Birrificio dell’Aspide a ottenere prodotti unici, tra i quali la Belle Saison, punta di diamante della produzione, realizzata con un lievito isolato dalla buccia di una mela cotogna.
Non resta che provarle tutte!