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Birrificio Ca' del Brado |
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Ca' del Brado è un birrificio artigianale bolognese, anzi una Cantina Brassicola. Termine che marca molto bene la direzione in cui si muovono questi ragazzi. Ma da dove viene il nome e perché questa definizione? Presto detto! L'appellativo Ca' vuole rappresentare il profondo legame con il territorio mentre Brado ha una duplice accezione. Da un lato deriva dal latino bradus ovvero lento. Perché la lenta maturazione e l'affinamento in botte rappresentano i caratteri distintivi della produzione. Dall'altro brado inteso come selvaggio. Perché le flore batterico/fermentative vive nel legno e i lieviti selvaggi non sono completamente controllabili e si prestano a lasciare libera la natura. Ma non dimentichiamo la cantina, perché le antiche botti di vino sono parte fondamentale della produzione brassicola di Ca' del Bardo. Allora? Cosa aspetti a provare queste birre?! |
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