Piè Veloce Lambicus è un birra prodotta dal
birrificio Cà del Brado. La particolarità è l'utilizzo di lieviti “selvaggi” della specie Brettanomyces per la produzione di birre a rapida maturazione. Marcando una differenza tra i cicli produttivi lenti tipici della casa.
Il nome prende spunto dall’epiteto che Omero diede al suo campione Achille per enfatizzare la rapida fermentazione. Questa birra si presta ad essere assaporata giovane, quando le note aromatiche sono all’apice. Oppure lasciata invecchiare per scoprire l’incredibile evoluzione dei sapori.
La maturazione in botte di rovere, l’utilizzo dello specifico ceppo Brettanomyces lambicus, insieme ad una equilibrata luppolatura di stampo inglese, sia in amaro che in aroma, conferisco a questa birra toni fruttati di albicocca matura, agrumi e note terrose, accompagnati da una delicata presenza acidula.
STILE: Brett Ale
GRADO ALCOLICO: 7.4
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: birra complessa, dallo straordinario bouquet aromatico, consigliata con pasticceria secco e scaglie di cioccolato fondente
PREMI & RICONOSCIMENTI: menzione a “Birra dell’Anno 2018” nella categoria 37: birre wild/sour
IBU: 22
COLORE: Chiara
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice Tulipano
