Zena è la rivisitazione di una Gose (stile originario tedesco) in versione
barrel aged proposta dal birrificio artigianale
Cà del Brado.
Marchio distintivo di questo birrificio artigianale è la fermentazione “brada” ovvero lenta e selvaggia. Nome che deriva dall'utilizzo di lieviti definiti selvaggi della specie brettanomyces.
Zena è una birra fresca e dissetante pensata per le calde giornate estive. Ma non rinuncia alla sua complessità aromatica.
Affinata da 6 a 8 mesi in botti di rovere con innesti di brettanomyces e batteri lattici, luppoli tedeschi e speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo. L’arricchimento salino stimola il richiamo alla bevuta, che grazie alle note acide e citriche risulta estremamente rinfrescante. Al palato presenta un bouquet aromatico con note di frutta gialla e pesca acerba. Controbilanciate sapientemente dalle note legnose donate dall’affinamento in botte. Rinfrescante sì, ma con un carattere tutto da scoprire.
STILE: Wild Gose
GRADO ALCOLICO: 6,4
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: consigliata con primi e secondi piatti a base di pesce
IBU: 10
COLORE: Chiara
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice Tulipano
